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2024-10-25 09:53:38
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各類資質(zhì)· 許可證· 備案辦理
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辦理南京餐飲衛(wèi)生許可證需要滿足以下條件：
公共場所經(jīng)營單位選址和設(shè)計應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生標準和要求。這意味著經(jīng)營場所的位置、布局、通風(fēng)、排水等方面都要達到相關(guān)的衛(wèi)生標準，以確保不會對周邊環(huán)境和公眾健康造成不利影響。
公共場所經(jīng)營單位從業(yè)人員按規(guī)定進行預(yù)防性健康檢查與衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得健康證明。從業(yè)人員需要接受專業(yè)的健康檢查，確保沒有傳染性疾病，并掌握必要的衛(wèi)生知識，以保障餐飲服務(wù)的衛(wèi)生安全。
各項衛(wèi)生指標監(jiān)測符合衛(wèi)生要求。包括食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生等方面的指標都要達到規(guī)定的標準，例如食品的儲存、加工、銷售過程中的衛(wèi)生條件，以及餐具的消毒效果等。
有健全的衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生防護設(shè)施。經(jīng)營單位需要建立完善的衛(wèi)生管理制度，明確各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生責(zé)任和操作規(guī)范，同時配備必要的衛(wèi)生防護設(shè)備，如消毒設(shè)備、防塵設(shè)備、防蠅設(shè)備等。
法律、法規(guī)規(guī)定的其他前置許可條件。這可能涉及到消防、環(huán)保等方面的相關(guān)要求，需要根據(jù)具體的法律法規(guī)進行落實。
南京餐飲衛(wèi)生許可證對設(shè)施有以下要求：
食品處理區(qū)應(yīng)設(shè)置在室內(nèi)，按照原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局，防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。
食品處理區(qū)的面積應(yīng)與就餐場所面積、供應(yīng)的最大就餐人數(shù)相適應(yīng)，以確保有足夠的空間進行食品加工和儲存。
應(yīng)配備與食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備，確保食品在適宜的溫度下儲存。
食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備應(yīng)采用無毒、無味、耐腐蝕、不易發(fā)霉的材料制作，并易于清潔和維護。
應(yīng)設(shè)置專用的餐具清洗消毒區(qū)域，配備足夠數(shù)量的消毒設(shè)施，如消毒柜、洗碗機等，保證餐具的清潔衛(wèi)生。
要有良好的通風(fēng)排煙設(shè)施，保持室內(nèi)空氣流通，排除油煙和異味，防止污染食品和環(huán)境。
衛(wèi)生間不得設(shè)在食品處理區(qū)，應(yīng)采用水沖式，且出入口不應(yīng)正對食品處理區(qū)，以避免對食品造成污染。
南京餐飲衛(wèi)生許可證對人員健康的標準如下：
從事食品、公共場所、生活飲用水（涉水產(chǎn)品）、消毒產(chǎn)品、化妝品工作的人員，需要到身份證所在區(qū)或者單位工商營業(yè)執(zhí)照注冊所在區(qū)的體檢機構(gòu)進行體檢。
辦理健康證明需要的材料包括身份證原件及復(fù)印件、預(yù)防性健康體檢申請表（可在“南京衛(wèi)生12320網(wǎng)”或者相關(guān)部門獲?。?/p>
用人單位須落實食品安全和公共衛(wèi)生安全主體責(zé)任，從業(yè)人員取得有效健康證明后方可上崗工作。本辦法第三條所列持證用人單位，負責(zé)組織、預(yù)約申請本單位從業(yè)人員健康證辦理工作。
衛(wèi)生健康行政部門要加強對健康證辦理機構(gòu)健康檢查工作的質(zhì)控，確保工作質(zhì)量；健康證辦理機構(gòu)應(yīng)結(jié)合工作內(nèi)容，做好健康證辦理的咨詢和指導(dǎo)工作。
南京餐飲衛(wèi)生許可證的環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范包括以下方面：
餐飲服務(wù)提供者應(yīng)保持經(jīng)營場所的環(huán)境整潔，定期進行清潔和消毒，包括地面、墻壁、天花板、門窗等。
要合理設(shè)置垃圾存放設(shè)施，對垃圾進行分類收集和及時處理，防止垃圾滋生細菌和異味。
加強對餐飲油煙的防治，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)和指導(dǎo)意見，安裝和使用符合要求的油煙凈化設(shè)備，確保油煙排放達標。
對于餐廚廢棄物，應(yīng)按照規(guī)定進行收集、運輸和處理，不得隨意傾倒或與其他垃圾混放。
南京餐飲衛(wèi)生許可證對食品處理流程有以下標準：
食品采購應(yīng)選擇合法的供應(yīng)商，索取相關(guān)的許可證和產(chǎn)品合格證明，確保食品原材料的安全和質(zhì)量。
食品加工過程應(yīng)嚴格遵守衛(wèi)生規(guī)范，生熟食品分開存放和加工，避免交叉污染。
食品烹飪應(yīng)達到規(guī)定的溫度和時間，
食品儲存應(yīng)按照不同食品的特性，控制適宜的溫度和濕度，防止食品變質(zhì)。
餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營場所顯著位置懸掛食品安全公示牌，公示內(nèi)容應(yīng)包含食品經(jīng)營許可證、投訴舉報電話、日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表等內(nèi)容。
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