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2024-08-01 09:22:50
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各類資質· 許可證· 備案辦理
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荷包蛋作為一種常見的蛋制品，在生產過程中需要嚴格遵守食品安全和質量控制的標準。根據中國的法律法規(guī)，生產荷包蛋等蛋制品的企業(yè)需要獲得相應的生產許可證。以下是對荷包蛋生產許可證的相關要求和流程的詳細介紹。
一、發(fā)證產品范圍及申證單元
實施食品生產許可證管理的蛋制品包括以禽蛋為原料加工而成的各種產品。在生產許可證上，需注明獲證產品名稱和申證單元名稱。例如，荷包蛋屬于再制蛋類的一種，其申證單元可以包括再制蛋類、干蛋類、冰蛋類和其他類。
二、基本生產流程及關鍵控制環(huán)節(jié)
再制蛋類的基本生產流程：
關鍵控制環(huán)節(jié)：
容易出現(xiàn)的質量安全問題：
三、必備的生產資源
生產場所：
必備的生產設備：
四、產品相關標準
企業(yè)生產的荷包蛋等蛋制品必須符合相關的國家標準和行業(yè)標準，如GB2749-2003《蛋制品衛(wèi)生標準》、GB/T9694-1988《皮蛋》、GB19050-2003《原產地域產品高郵咸鴨蛋》、SB/T10369-2005《抽空軟包裝鹵蛋制品》以及備案有效的企業(yè)標準。
五、原輔材料的有關要求
企業(yè)生產蛋制品所用的原輔材料必須符合GB2748-2003《鮮蛋衛(wèi)生標準》等相應的國家標準、行業(yè)標準的規(guī)定。
六、必備的出廠檢驗設備
企業(yè)應配備必要的檢驗設備，以確保產品質量符合標準要求。這些設備包括但不限于分析天平及臺秤、干燥箱、酸度計（適用于皮蛋）、恒溫水浴鍋、無菌室或超凈工作臺、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡、滅菌鍋等。
七、檢驗項目
蛋制品的發(fā)證檢驗、監(jiān)督檢驗、出廠檢驗應按照相關標準和規(guī)定進行，具體檢驗項目包括但不限于感官指標、理化指標、微生物指標、污染物指標等。
八、申請生產許可證的流程
提交申請：
現(xiàn)場審核：
產品檢驗：
頒發(fā)證書：
九、許可證的有效期及續(xù)證
生產許可證的有效期通常為3年。企業(yè)在許可證到期前需重新申請，經過審核合格后可繼續(xù)獲得生產資格。
十、法律責任
企業(yè)若未取得生產許可證而擅自生產、銷售蛋制品，將面臨法律處罰，包括但不限于罰款、沒收違法所得、吊銷營業(yè)執(zhí)照等。
荷包蛋生產許可證的申請和管理是一項復雜且重要的工作，企業(yè)需嚴格按照國家相關規(guī)定進行生產和質量控制，以確保產品的安全和質量，維護消費者的權益。
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