餐飲辦理衛(wèi)生許可證

好順佳集團
2024-07-30 10:20:35
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內容摘要：辦理餐飲衛(wèi)生許可證是每個從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位和個人必須履行的法律義務。根據(jù)《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》，任何單位和個人從事食品...

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辦理餐飲衛(wèi)生許可證是每個從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的單位和個人必須履行的法律義務。根據(jù)《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》，任何單位和個人從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，都應當向衛(wèi)生行政部門申報，并按照規(guī)定辦理衛(wèi)生許可證申請手續(xù)。只有經(jīng)過衛(wèi)生行政部門審查批準后，才能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并承擔相應的食品衛(wèi)生責任。

根據(jù)最新的法規(guī)要求，以下是辦理餐飲衛(wèi)生許可證的主要審核條件：

生產(chǎn)經(jīng)營場地的選擇：生產(chǎn)經(jīng)營場地應當遠離污染源（如倒糞站、垃圾箱、公共廁所等）至少10米以上。確保環(huán)境清潔，無污染源的影響，是保障食品安全的基本前提。
場地面積要求：經(jīng)營干點、濕點的場地面積分別不小于8平方米和15平方米；經(jīng)營飯菜的面積建議在50平方米以上。對于兼營其他品種的情況，場地面積需要相應增加。飲食業(yè)根據(jù)經(jīng)營面積或就餐座位數(shù)分為大、中、小三種類型，具體標準如下：
- 大型餐飲業(yè)：經(jīng)營面積1000平方米以上或座位數(shù)500座以上； - 中型餐飲業(yè)：經(jīng)營面積300-1000平方米或就餐座位數(shù)150-500座； - 小型餐飲業(yè)：經(jīng)營面積300平方米以下或就餐座位數(shù)150座以下。
廚房與餐廳的比例：廚房（包括原料貯存、粗加工、清洗消毒、烹調場所）與餐廳的面積之比不小于1:2，且烹調場所的凈高度不低于米。這一要求是為了確保廚房有足夠的空間進行食品加工和儲存，同時保持良好的通風和衛(wèi)生條件。
餐飲具及工用具的清洗消毒：餐飲具及工用具的清洗必須設立專用水池，并有專用密閉的保潔柜。供顧客可重復使用的毛巾應有專用清潔消毒池和專用保潔柜。大中型飯店必須采用洗碗機，小型飯店則需采用相應的專用設備。餐飲具必須采用物理方法消毒，以確保餐具的衛(wèi)生安全。
熟食專間的設置：熟食專間應設置更衣及洗手消毒設施，配備專用的食品工用具、有效的空氣消毒裝置、空調、流動水源、食品冷藏設施及工用具清洗消毒設施。專間的溫度應低于25度。對于不同規(guī)模的飯店，熟食專間的面積要求有所不同：
- 小型飯店：熟食專間面積不應小于5平方米； - 中型飯店：熟食專間面積不應小于15平方米； - 大型飯店：熟食專間面積不應小于30平方米，并設2次更衣室。
衛(wèi)生間及洗手設施的設置：必須設置衛(wèi)生間及洗手設施。小型飯店應設1個以上專用洗手設施，中型飯店應設3個以上專用洗手設施，大型飯店應設6個以上專用洗手設施。這有助于防止交叉污染，保障顧客和員工的衛(wèi)生安全。
倉庫的設置：設有與經(jīng)營場所相對應的倉庫，倉庫必須通風，并設有防潮、防霉、防毒、防害等防污染的設施。確保原材料和食品的儲存安全，防止食品污染。
現(xiàn)場審核：經(jīng)現(xiàn)場審核基本符合上述衛(wèi)生要求。衛(wèi)生行政部門會對申請單位的場地、設施、衛(wèi)生管理制度等方面進行全面審核，確保其符合食品安全和衛(wèi)生的要求。